Die Duftrasen Kamille ist eine mehrjährige und winterharte Staude, sie enthält die selben Inhaltsstoffe wie die echte Kamille (soll ihr sogar überlegen sein). Sie wird seit dem 16. Jh. als Heilpflanze verwendet. Verwendung findet das blühende Kraut, in der Volksmedizin verwendet man einen Tee aus dem Kraut bei nervösen Störungen und Magen- Darmbeschwerden. Diese Kamille hat einen flachen teppichartigen Wuchs und ihre Blätter duften nach grünem Apfel. An Stellen, die man wenig begeht, eignet sie sich auch als duftiger Rasenersatz. Sie braucht einen vollsonnigen Standort mit durchlässiger Erde und wird mit Blüte etwa 30cm hoch.

Dieses heimische Wildkraut trägt gelbe Blüten und wurde früher genutzt um Stoffe gelb zu färben. Die Färberkamille ist mehrjährig und winterhart. Sie benötigt einen sonnigen Standort mit durchlässigem Boden. Höhe mit Blüten: 50cm

Eine schmucke, mehrjährige und winterharte Staude für den Sonnengarten mit durchlässigem Boden, oder auch für den Steingarten. Blüht über einen langen Zeitraum. Die Blütenfarbe spielt, von sehr hellem gelb (anfangs) zu weiß (später). Wird mit Blüte etwa 50cm hoch.

Ein Neophyt, der immer weiter in den Norden Deutschlands vordringt. Vielleicht haben sie die Karde schon mal auf der Autobahn getroffen?! Eine typische Zweijährige, die im ersten Jahr eine Rosette bildet und dann im zweiten Jahr aufstielt und blüht. Der Blütenkolben fängt von der Mitte her an in Lila aufzublühen, die Blütenringe wandern später gleichzeitig nach oben und unten. Früher wurde der Blütenstand zum kardieren von Wolle verwendet, daher ihr deutscher Name. Die großen Blätter umfassen den Blütenstiel so, das eine Trichterform entsteht, in der sich Regenwasser sammeln kann. Praktisch! Dieser Eigenschaft verdankt sie ihren botanischen Namen (dipsa = Durst). W.D. Storl empfielt einen Auszug aus der Wurzel um Borreliose zu bekämpfen. Außerden ist sie eine tolle Hummel- und Bienenpflanze.

Mannshoch: 2m

Eine Katzenminze für Katzenfreunde, deren Vierbeiner alle bisherigen Katzenminzen platt geschmust haben. Botanisch keine echte Katzenminze, aber eine enge Verwandte mit lila-blauen Blütenkerzen. Hat einen angenehmen minzartigen Duft und eignet sich zur Verwendung als Teekraut. Die Altai Katzenminze stammt aus Sibirien und ist bei uns winterhart und mehrjährig. Diese Bienenweide braucht einen sonnigen Standort. Hat einen lockeren Wuchs  bei 60cm Höhe.

Diese Kahle Katzenminze ist eine recht hohe (1m) Katzenminze. Sie ist eine heimische Wildstaude. Eine winterharte und mehrjährige Pflanzen für naturnahe Pflanzungen.

Die Zitronige Katzenminze wird wegen ihrer fast weißen Blüte auch Weiße Melisse genannt, gehört aber botanisch zu den Katzenminzen/Katzenmelissen (Nepeta). Schöne fast weiße Lippenblüten, die oft von Bienen besucht werden. Kraut und Blüte lassen sich für einen zitronigen Tee verwenden. Braucht einen sonnigen Platz mit mittlerem Nährstoffangebot. Höhe:50cm

Einjähriges Frühjahrskraut für Salat und Soße. Wirkt Stoffwechselanregend. Höhe:40cm

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Die Knoblauchsrauke ist eine heimische Pflanze, die oft an lichten Stellen unter Bäumen und Büschen wächst. Sie bevorzugt nährstoffreichen Boden. Der Knoblauchgeschmack und ihr Aroma sind im Frühjahr, bevor sie aufstielt, am intensivsten. Schon im Mittelalter wurde sie als Würzkraut verwendet. In der Küche verwendet man am besten das frische Kraut, mitgekocht verliert es sein Aroma. Am besten sät man sie direkt dort aus, wo sie später auch wachsen soll. Läßt man eine Selbstaussaat zu, hat man schnell einen ausreichenden Bestand für eine große Ernte.

Ein schnellwüchsiger, einjähriger Kohl, dessen Blätter toll im Salat  oder als Gemüse zubereitet werden können. Grün-Violetter Blattschmuck für närstoffreichen Boden. Abessinischer Kohl ist nussig, kohlig im Geschmack. Da er ursprünglich aus Äthiopien kommt (wird dort seit dem 4. Jh. genutzt), ist er sehr Hitzetolerant. Höhe:40cm

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Eine hohe alte Grünkohlsorte, die noch angebaut wurde bevor Erntemaschienen zum Einsatz kamen. Deren Einsatz forderte gleichmäßigen (Klein-) Wuchs. Die Ostfriesische Palme wird bis zu 2 m hoch, die oberen Blätter bilden eine schöne Rosette, die nach den ersten kühlen Tagen in der Küche verwendet werden kann. Sie ist winterhart und anspruchslos, entwickelt sich in nährstoffreichen Böden aber üppiger.

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In Asien ein Standart Gewürzkraut. Tolles Aroma für Salat und Gemüsegerichte, sollte nicht mitgekocht werden. Die einjährige Pflanze benötigt nährstoffreichen Boden in halbschattiger Lage. Je länger man es schafft die Blütenbildung durch auskneifen zu unterdrücken, desto länger kann man zarte Blätter ernten.

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Die schöne Kornrade ist ein vor dem Aussterben bedrohtes Ackerunkraut. Die Pflanze ist in allen Teilen giftig, als man noch von Hand dreschte, waren ihre Samen nur schwer auszusortieren. Der Einsatz von Herbiziden und neuen Erntemethoden führten dazu, dass das gefürchtete Ackerunkraut in Deutschland fast ausstarb. Die Kornrade wurde früher auch in der Volksmedizin verwendet. Sie wird 1,40hoch, blüht rosa und wurzelt sehr tief. Die einjährige Kornrade wächst gut auf trockenen Böden.

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Dieses heimische Wildkraut wächst in und an sauberen, fließenden Gewässern. Brunnenkresse begnügt sich aber auch mit einem Wasserbottich oder einem Topf mit geflutetem Übertopf. Es ist sogar möglich, einzelne Triebe/Stiele (also ohne Erde) in ein Gefäß mit Wasser zu hängen, da sich am Trieb schnell neue kleine Wurzeln bilden. Allerdings ist die Brunnenkresse dann nicht winterhart. Am Naturstandort liegen die Triebe auf dem Wasser, die Wurzeln jedoch sind viel tiefer verankert und können dort geschützt überwintern.

Leckeres Salatkraut mit kresseähnlicher Schärfe.

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Die einjährige Kapuzinerkresse mit ihren auffälligen Blüten, deren Farbspektrum von fast weiß bis dunkelrot geht, bietet viele Verwendungsmöglichkeiten. Kapuzinerkresse eignet sich in der Pflanzengesellschaft als Läusefänger. Die Läuse wandern von benachbarten Pflanzen ab und besiedeln die Kapuzinerkresse, die sagt ihnen mehr zu. Blätter und Blüten sind eine schöne scharfe Salatbeigabe (auch für Quark, Dip, Butterbrot,...). Die Blüten sind nicht nur schöne Farbtupfer im Salat, sonder eignen sich auch für die Färbung eines Essigansatzes, der schon nach kurzer Zeit die Blütenfarbe annimmt. Aus den geschlossenen Blütenknospen und den unreifen (grünen) Samen lassen sich `falsche´ Kapern herstellen. Die Schärfe dieser Pflanze stammt aus den Senfölglykosiden, diese besitzen entzündungshemmende, antibakterielle und antivirale Eigenschaften.

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Dieses heimische Wildkraut wächst gern auf nährstoffreichen Böden. Die Blattrosette läßt sich fast das ganze Jahr über beernten. Die Samen der Pfeilkresse können als Pfefferersatz verwendet werden, dies tat man schon im Mittelalter, als Pfeffer noch ein teures Luxusgewürz war. Die milde Blattschärfe macht sich gut in Salat, Dip... . Die mindestens zweijährige, winterharte Pfeilkresse bildet flache Rosetten, wenn die Blüte aufstielt, kann sie eine Höhe von 50 cm erreichen.

Eine scharfe Kresse, deren Blätter vorallem in der kühleren Jahreszeit zu verwenden sind. Die Zweijährige wächst gerne in nährstoffreicher Erde und steht gerne sonnig. Auch die Blüten und später die Samen haben einen scharfen Geschmack und können in der Küche verwendet werden.

Diese Pflanze wird oft als einjährige Zierpflanze angepflanzt und ist ihnen vielleicht unter dem Namen `Jungfer im Grünen´ bekannt. Der aufgeblähte Samenstand enthält schwarze Samen, die sich als Würze auf Backwaren oder zermahlen für Süßspeisen eignen. Damascener Kümmel ist eine anspruchslose Pflanze die sonnige trockene Standorte bevorzugt. Höhe: 40cm

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Schwarzkümmel ist optisch kaum von dem Damascener Kümmel zu unterscheiden, auch die Verwendunsmöglichkeiten in der Küche sind die selben. Schwarzkümmel hat eine langjährige Tradition in der asiatischen und arabischen Küche und wird dort auch als Heilkraut verwendet.

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Eine Nigella mit schönen blauen Blüten. Auch diese Nigella Art ist recht anspruchslos und ihre Samen eignen sich ebenfalls für die Verwendung in der Küche.